Dutch Cuisine

Dutch Cuisine biedt een platform aan alle koks in Nederland die bewuster, gezonder en met smaak koken vanuit de Nederlandse identiteit.

Als basis voor het met smaak gezond en verantwoord koken hanteert Dutch Cuisine 5 principes. Eén van die principes is ‘gezond’, d.w.z. goed voor de mens én de aarde. Chefs gebruiken meer groenten en fruit en minder vlees en vis. Het streven: 80% groenten en 20% vlees/vis. Hetzelfde idee wordt gehanteerd voor het gebruik van seizoen producten; 80% uit het seizoen en (zoveel mogelijk) van Nederlandse bodem, 20% mag van buiten het seizoen.